Guía de Pintxos en Bilbao: Rutas, Bares y Consejos Locales
Ir de pintxos en Bilbao es la experiencia gastronómica por excelencia, y seguramente uno de los principales motivos por lo que has decidido visitarnos. Y razón no te falta.
Pero para disfrutarla de verdad, hay que saber moverse. Es por ello que esta guía sobre donde comer pintxos en Bilbao ha sido elaborada para ayudarte a planificar tu ruta por las mejores zonas de pintxos de Bilbao, conocer las especialidades de cada barra y entender los códigos de esta tradición centenaria.
Desde los clásicos del Casco Viejo hasta la vanguardia del Ensanche, aquí tienes la información actualizada para exprimir la capital del mundo bocado a bocado.
🍷 Lo que debes saber antes de ir de pintxos en Bilbao
Para moverte como un auténtico bilbaíno y no como un turista despistado, ten en cuenta estas tres claves:
El Formato (El Txikiteo)
La tradición manda no apalancarse. Lo normal es tomar un pintxo y una bebida (un pote) y cambiar de bar. Si te quedas en una sola barra, te estarás perdiendo la bellísima experiencia de ir de pintxos por Bilbao.
El Horario
El momento cumbre es el aperitivo (12:30 a 14:30) y la tarde-noche (19:30 a 21:30). Fuera de esas horas, muchas de las mejores barras están bajo mínimos o cerradas.
El Diccionario Básico
Zurito: Cerveza corta (media caña pequeña).Txakoli: Vino blanco local, seco y afrutado.Marianito: Vermut preparado, el rey del mediodía.
🏆 Los 10 Mejores Pintxos de Bilbao
Si tu tiempo en la Villa es limitado o simplemente quieres ir directo a los sabores que han dado fama mundial a nuestra gastronomía, esta es la lista de los mejores pintxos de Bilbao que estás buscando.
Hemos seleccionado los 10 bocados que cualquier bilbaíno de pro te recomendaría con los ojos cerrados. Son un recorrido por la tradición, el producto excelso y la evolución de la cocina en miniatura.
Antes de entrar en la lista ten en cuenta lo siguiente:
No existe algo parecido a la mejor tortilla de Bilbao o las mejores croquetas de Bilbao. Existe la tortilla que más me gusta de Bilbao o mis croquetas favoritas de Bilbao.
Se han organizado campeonatos de tortilla o cualquier otro manjar para terminar con este debate, con poco éxito de momento.
El nivel medio es muy alto, y cualquiera de las recomendaciones vas a acertar seguro, por lo que en la lista se ha elegido un pintxo que tienes que probar si o si, acompañado de un bar donde degustarlo. Cualquier alternativa es igualmente valida.
Ahora si, prepara el mapa y apunta estos homenajes gastronómicos que conquistarán tu paladar, tu corazón y tus ganas de saborear la vida:
La tortilla de patata del Txintxirri
Hay guerras en Bilbao por decidir cuál es la mejor tortilla, pero la del Txintxirri siempre está en el podio. Es una tortilla poco cuajada, exageradamente jugosa, con dos opciones (pide la picante) y un sabor que te obliga a pedir un segundo trozo.
Ubicación: Juan Ajuriaguerra 3
Precio: 2,80€
Comparable a la guerra de tortillas, En Txiriboga nos encontramos con una de las mejores croquetas de Bilbao. Definitivamente han perfeccionado el noble arte de la croqueta con una bechamel cremosa que contrasta a la perfección con un rebozado crujiente y fino que no resulta nada pesado.
Ubicación: Santa Maria 13
Precio: 2€
La gilda de Gildatoki
La Gilda (aceituna, guindilla y anchoa) nació en San Sebastian y se perfeccionó en Bilbao. Puedes pedir la combinación más tradicional o atreverte con sus versiones de autor con diferentes ingredientes premium. Hay una pequeña burbuja con sus precios, pero es que están muy buenas.
Ubicación: Henao 30
Precio: 2€
La Plaza Nueva acoge este templo de la nueva cocina en miniatura. Este pintxo es pura vanguardia: una sopa cremosa elaborada con el queso ahumado vasco por excelencia (Idiazabal), acompañada de un huevo de codorniz y un toque mágico. Romper el huevo y mezclarlo es un ritual.
Ubicación: Plaza Nueva 12
Precio: 3,2€
Un clásico de los que se comen con cuchara y mucho pan. En este local centenario bordan la combinación de un huevo a baja temperatura con una base de patatas, hongos de temporada y una generosa lasca de foie fresco. Todo un homenaje al paladar.
Ubicación: Diputación 10
Precio: 7€
El gratinado de txangurro de El Globo
Si hablamos de pintxos en Bilbao, este bocado es una parada obligatoria. Se trata de una tartaleta rellena de centollo desmigado y gratinado al horno que se sirve caliente. Su textura cremosa y su potente sabor a mar lo convierten en una experiencia gastronómica inigualable.
Ubicación: Diputación 8 y Plaza Nueva 1
Precio: 2,4€
Los pintxos de anchoas de Basaras
En pleno Casco Viejo se esconde esta taberna de las de toda la vida donde bordan el producto. Su producto estrella es la anchoa, presentada en una rebanada de pan crujiente que sirve de base para unas anchoas de una calidad soberbia, limpias y con el punto perfceto de aceite y sal.
Ubicación: Pelota 2
Precio: 2,3€
El Txampi a la plancha de Motrikes
Ubicado en la mítica calle Somera, se trata de uno de los bocados más famosos las Siete Calles. El pintxo consiste en un gran champiñón a la plancha sobre pan, bañado con su legendaria salsa secreta que le da un toque inconfundible.
Ubicación: Somera 41
Precio: 1,8€
El Bacalao al pil-pil de Bar Fermín
No se puede hablar de pintxos en Bilbao sin mencionar el bacalao al pil-pil. El Bar Fermín ha logrado reducir esta joya de nuestra cocina a un formato de pintxo espectacular, donde la emulsión del aceite y la gelatina del pescado es sencillamente legendaria.
Ubicación: Iturribide 6
Precio: 3,1€
Si con la «mejor tortilla» hay lio, imagínate con las rabas. El domingo en Bilbao no es domingo sin un buen plato de rabas. En el Bertoko Berria las preparan al momento, con un rebozado ligero y crujiente que deja saborear la frescura del calamar. Ideales para acompañar con su vermut casero.
Ubicación: Plaza nueva 10
Precio: 7€
🗺 Mapa interactivo: donde comer pintxos en Bilbao
Para facilitar tu visita, hemos dividido en 4 zonas de pintxos en Bilbao. Haz clic en cada una para ir directamente a la selección de bares de pintxos recomendados.
Te en cuenta que en Bilbao hay espectaculares bares de pintxos en todos los barrios. Desde Deusto hasta Santutxu, la villa está regada de barras repletas de propuestas gastronómicas miniaturizadas deliciosas.
En cualquier caso, y como esta guía está orientada a viajero que visita por primera vez Bilbao, vamos a centrarnos en 4 zonas principales llenas de barras de pintxos de calidad y buen ambiente.
⛪ Ruta de pintxos en Bilbao nº 1: Casco Viejo y Plaza Nueva (El Corazón de la Tradición)
El Casco Viejo (o las «Siete Calles») es el kilómetro cero de los pintxos en Bilbao. Aquí la tradición se palpa en cada barra, pero es en la Plaza Nueva donde se concentra la mayor densidad de establecimientos de alta calidad por metro cuadrado. Es el lugar perfecto para empezar cualquier ruta.
Calcula que hay unos 50 bares de pintxos que merecen la pena en el Casco Viejo de Bilbao. A 3 pintxos por bar, nos estamos enfrentando al reto de seleccionar entre 150 pintxos. En Bilbao nos gustan los retos, pero esto es algo que se sale de madre.
Es por ello, que hemos decidido 3 pensando en que es la primera vez que vienes a Bilbao, que tu visita va a durar entre 2 o 3 días, y que tampoco tienes la intención de comer en un día los de un mes (si estoy equivocado que sepas que te entiendo perfectamente)
Esta guía de Bilbao no va a parar de evolcuionar y sacar nuevo contenido, por lo que en cuanto sea posible vamos a crear un lista extensa de los mejores pintxos de Bilbao.
Gure Toki: Alta cocina en miniatura
Probablemente el bar de pintxos más premiado de la Plaza Nueva. Su propuesta combina el respeto al producto vasco con técnicas de vanguardia. Si ves sitio en la barra, no te lo pienses. Parada obligatoria para entender el nivel gastronómico de Bilbao.
- La sopa de idiazabal.
- 3,5€ y 6,9€ por pintxo.
- Local moderno, siempre concurrido.
Entrar en el Víctor Montes es hacer un viaje en el tiempo. Sus estanterías llenas de botellas antiguas y su decoración clásica lo convierten en un emblema de la ciudad. Era el bar al que solía venir Frank Gehry cada vez que visitaba Bilbao.
- Pintxo de bacalao al pil-pil.
- 3€ y 5€ por pintxo.
- Elegante, clásico y con mucha solera.
Txiriboga: El templo de la croqueta
Ubicado en la mítica calle Santa María, el Txiriboga es una parada obligatoria para entender el Bilbao de siempre. No busques vanguardia ni pintxos instagrameables; aquí se viene a por el sabor de toda la vida. Aviso: Las croquetas vuelan.
- Croqueta de jamón.
- 2,5€ y 5€ por pintxo.
- Bar de toda la vida, con barra de madera y ese bullicio de las 7 Calles.
¿Sabías que la tradición manda acompañar los pintxos con un buen caldo en invierno o añadirle una ración de rabas los domingos?
🏢 Ruta de pintxos en Bilbao nº 2: Abando y Calle Ledesma
Ledesma es la arteria peatonal que palpita en el corazón comercial de Bilbao. Olvídate de buscar el sol aquí; esta calle estrecha y protegida por altos edificios es el refugio perfecto de los bilbaínos cuando el «sirimiri» hace acto de presencia o cuando buscamos el frescor de la sombra en verano.
Es el epicentro del tardeo y el afterwork. Aquí, las terrazas siempre están vivas, cobijadas bajo los toldos, creando un túnel gastronómico único donde el bullicio de las oficinas de Abando se funde con el ritmo de las compras de la Gran Vía. Es, sin duda, la zona con más estilo para ver y ser visto con un marianito en la mano.
Artajo: El clásico que nunca falla
Situado al inicio de la calle, el Artajo es un referente de la cocina tradicional vasca. Su barra es un espectáculo visual de producto fresco y raciones generosas. Si viajas en fin de semana, busca un hueco en su terraza. Es el lugar ideal para tomar pintxos en Bilbao, mientras ves pasar la vida de con un zurito en la mano.
- Rabas y tigres (mejillones)
- 3€ - 4,50€ por pintxo
- Tradicional, con una de las barras más largas y surtidas de la zona.
Ledesma 5: Tradición renovada
Este local ha sabido actualizar la oferta de la calle sin perder la esencia. Es un sitio impecable, tanto por la presentación de sus pintxos como por la calidad de su bodega. Es uno de los mejores sitios de la calle para degustar un buen Txakoli mientras picas algo de calidad superior.
- Solomillo y Foie a la plancha
- 3,5€ y 5€ por pintxo.
- Moderno, cuidado y muy profesional. Muy frecuentado por gente local.
Bar Ledesma: El alma de la calle
Si una taberna lleva el nombre de la vía más famosa de pintxos del centro, es por algo. El Bar Ledesma es un clásico incombustible donde la tradición manda. Su barra es un despliegue de color donde conviven los pintxos clásicos con las propuestas más innovadoras.
- La gran variedad de tortillas
- 2,5€ y 3,5€ por pintxo.
- Taberna auténtica con una atención rápida y profesional, propia de los bares de siempre.
En Ledesma, los jueves por la tarde el ambiente es muy animado. Es el día del ‘Pintxo-Pote’ en muchos locales cercanos y la calle se llena de vida local.
🏢 Ruta de pintxos en Bilbao nº 3: Diputación y Ensanche
A pocos pasos de la Gran Vía, la calle Diputación es el rincón más elegante para ir de pintxos en Bilbao. Aquí el nivel sube: las barras son más sofisticadas, el producto es de primera categoría y el ambiente es una mezcla perfecta entre el bilbaíno de toda la vida y el viajero que busca una gran experiencia gastronómica.
El Globo: El rey del txangurro
Si solo pudieras probar un pintxo en todo Bilbao, muchos te dirían que sea el de este bar. El Globo es una institución donde la barra vuela y el ambiente es estupendo a cualquier hora del día.
- Su legendario Txangurro al horno.
- 2,50€ - 5€ por pintxo
- Bullicioso, cosmopolita y siempre lleno. La terraza es el sitio más codiciado de la calle.
La Viña del Ensanche: El santuario del jamón
Desde 1927, este local es el referente del producto de bellota en Bilbao. Con una estética que evoca a tiempos preteritos, es el lugar con más clase de la zona para degustar el mejor ibérico.
- Sartén de foie, huevos y hongos.
- 4€ - 7€ por pintxo/ración.
- Elegante, clásico (aunque renovado) y con un servicio impecable.
La Olla: Variedad y premios
Aunque comparten nombre con su hermano del Casco Viejo, el local de Diputación destaca por una barra kilométrica llena de propuestas premiadas y una trato exquisito.
- Jamón y pintxo de tortilla.
- 3€ - 4,50€ por pintxo.
- Moderno, amplio y muy luminoso. Ideal si buscas un poco más de espacio que en los anteriores.
🍳 Ruta de pintxos en Bilbao nº 4: García Rivero e Indautxu
Si quieres huir de las rutas más turísticas y mezclarte con la gente de Bilbao, tienes que venir a García Rivero. Esta pequeña calle peatonal es el corazón social de Indautxu. Aquí no verás tantos grupos con mapas, sino cuadrillas de amigos de toda la vida cumpliendo con el ritual del poteo. Es una zona con una energía única, especialmente los fines de semana.
Bilb8: El sabor de la cocina tradicional
Es uno de los locales más dinámicos y visuales de la calle. Aunque su barra ya es espectacular, el secreto de su éxito reside en sus propuestas de cazuelitas servidas al momento. Su terraza es el punto de encuentro por excelencia en la zona.
- Sus famosas cazuelitas.
- 19€ - 22€ por cazuelita.
- Joven, moderno y muy animado.
El Huevo Frito: Un clásico que nunca falla
Aunque el nombre sugiera otra cosa, este bar es una parada obligatoria para los amantes de los dos pilares de la gastronomía de barra: la tortilla y la croqueta. Posiblemente el bar con más solera de la calle.
- Tortilla de patata y croquetas.
- 2,50€ - 4,00€ por pintxo.
- Pequeño, bullicioso y auténtico
Gaztandegi: El paraíso de los queseros
Si el queso es tu debilidad, este local es tu lugar sagrado. Su nombre significa «quesería» en euskera, y su especialidad eleva el producto local a otro nivel. El mejor bar de pintxos con queso del mundo.
- El fundido de queso Idiazabal con bacalao.
- 3,00€ - 5,00€ por pintxo.
- Rústico y acogedor, con una barra centrada en el producto lácteo de calidad
❓ Preguntas frecuentes sobre pintxos en Bilbao
¿Cuánto cuesta de media un pintxo en Bilbao en 2026?
El precio medio oscila entre los 2,50€ y los 7€. Los pintxos fríos de barra (como las Gildas) suelen ser más económicos, mientras que las especialidades calientes o de autor (como el txangurro al horno de El Globo o las cazuelitas del Bilb8) tienen un coste superior.
¿Cuál es el mejor horario para encontrar las barras llenas?
El momento cumbre del «txikiteo» es de 12:30 a 14:30 para el aperitivo y de 19:30 a 21:30 para la tarde-noche. Fuera de esas horas, muchas de las mejores barras retiran parte de su oferta para garantizar la frescura del producto.
¿Qué es exactamente un "marianito" y un "zurito"?
Son los términos básicos para pedir como un local: un zurito es una tirada corta de cerveza (media caña pequeña) ideal para cambiar rápido de bar, y un marianito es un vermut preparado (con ginebra, campari u otros toques) que es el rey absoluto del mediodía.
Se debe dejar propina en los bares de pintxos?
En Bilbao no es obligatorio ni existe una regla del porcentaje fijo. Lo más común es dejar las monedas sueltas del cambio o redondear un euro si el servicio en barra ha sido especialmente rápido y atento.
¿Es fácil encontrar opciones sin gluten (celíacos) en las rutas?
Sí, la mayoría de los bares de referencia en zonas como la Plaza Nueva o Diputación tienen conciencia celíaca. Bares como Gure Toki o El Globo suelen tener opciones marcadas o pueden adaptar sus especialidades (como el bacalao o el txangurro) al momento. Siempre pregunta al camarero antes de pedir.
Próximos pasos para organizar tu visita a Bilbao
La guía completa con todo lo que hay que ver en Bilbao. Museos, rutas, mapas y consejos para que tu experiencia de visita sea tan positiva que no tengas más remedio que volver a visitarnos pronto.
Si solo tienes un día, céntrate en el eje Guggenheim Casco Viejo. Es un recorrido compacto, fácil de hacer a pie y que combina arquitectura contemporánea con ambiente histórico. Además, siempre puedes apoyarte en el bus turístico de Bilbao.
Si tienes dos días, puedes organizar mejor la visita siguiendo este itinerario de Bilbao en 2 días, que te permite recorrer el centro con calma y añadir barrios con más detalle. El segundo día es ideal para incluir el Museo de Bellas Artes, Bilbao La Vieja y un paseo más relajado por Abandoibarra.